Pompoen met kip

Heerlijk herfstgerecht met pompoen, kip en noten uit de oven

Ingrediënten

1 pompoen

500 gr kipdrumsticks

3 el olijfolie

Zout en peper

2 rode uien, in parten

3 tenen knoflook, gehalveerd

100 gr notenmix (ongezouten)

250 ml kippenbouillon (van tablet)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de pompoen en snijd hem in vieren. Verwijder de zaden en draden. Snijd nu de kwarten in de lengte in repen en halveer deze. Verhit de olie op hoog vuur en bak de kip in 5 min goudbruin. Voeg de rode ui toe en bak deze een min mee. Schenk dan de bouillon in de pan en schep alle ingrediënten goed door elkaar. Doe dan de knoflook en de noten erbij en breng alles op smaak met zout en peper. Doe dan alles van de pan in een ovenschaal en zet deze 40 min in de oven. Lekker met rijst of puree.